Que contient le chocolat noir ?
Pour porter l’appellation « chocolat noir », un chocolat doit contenir au moins 43 % de cacao. Ce type de chocolat est généralement fabriqué à partir de pâte ou masse de cacao. À la Chocolaterie Berton, nous allons plus loin. Nous fabriquons nos chocolats noirs, comme le Spéciale Sélection 70 %, directement à partir de la fève de cacao. Nous n’utilisons pas de pâte de cacao transformée. Ce procédé donne un chocolat plus naturel, moins transformé et de bien meilleure qualité.
Que contient le chocolat au lait ?
À la Chocolaterie Berton, nous refusons les arômes artificiels et la lécithine. Nous pensons qu’un bon chocolat n’a besoin que de bons ingrédients. Nous utilisons des fèves de cacao entières, pas de pâte industrielle.
Notre Spéciale Sélection Lait 40 %, disponible sur notre site, en est l’exemple parfait. Ce chocolat au lait reste plus nutritif, plus authentique et respecte les saveurs naturelles du cacao. Nous l’élaborons avec soin pour préserver ses qualités gustatives et nutritionnelles. Il allie douceur, pureté et excellence.
Il contient uniquement des fèves de cacao, du sucre de canne et de la poudre de lait.
Que contient le chocolat blanc ?
Le chocolat blanc contient surtout du beurre de cacao, la matière grasse naturelle extraite de la fève. C’est le seul élément du cacao présent dans ce type de chocolat. Nous y ajoutons du sucre de canne et de la poudre de lait. Contrairement aux chocolats noir ou au lait, le chocolat blanc ne contient pas de cacao solide. Il ne contient donc ni caféine ni théobromine, sauf à l’état de trace.
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