Le cacao cru correspond au produit issu de la fève de cacao qui n’a pas été torréfié. Dans ce cas-là, les fèves sont justes fermentées et séchées à basse température (- de 42°C).
Le cacao cru peut se présenter sous différentes formes :
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- Fèves de cacao crues
- Eclats de fèves crues
- Beurre de cacao cru
Un chocolat ne peut pas être dit cru s’il est sous forme de tablette ou de poudre de cacao. Effectivement, pour passer de l’état de fève à l’état de tablette ou poudre de cacao, elle est chauffée.
Peut-on manger des fèves de cacao crues ?
Oui, les fèves de cacao crues sont comestibles et sont consommées dans « l’alimentation naturelle » surtout pour les bienfaits nutritionnels. Elle peut se manger entière en retirant la fine peau, concassée ou mélangée à un yaourt par exemple…
La fève de cacao ayant un goût intense et très amer, elle apporte beaucoup de propriétés comme : des antioxydants, du magnésium, du fer, du potassium…
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