La poudre de cacao provient de la fève de cacao, mais ce n’est pas de la fève de cacao broyée entière. Comme le pensent souvent les consommateurs non initiés. 

Il s’agit tout d’abord de la fève de cacao qui va être fermentée et séchée dans le pays producteur. Elle va être torréfiée (attention un cacao mal torréfié va donner un goût de cuit et perdra ses bons arômes dus à une bonne fermentation), puis broyée pour obtenir la pâte de cacao ou liqueur de cacao les deux se disent.

Cette pâte de cacao est ensuite pressée. Une partie du beurre de cacao est alors extraite. Il restera le tourteau de cacao qui contiendra 12 à 14% de beurre de cacao. Ce qui permettra de le broyer. Pour obtenir de la poudre de cacao pure. Cette dernière doit être non sucrée et de couleur claire.

Avec le beurre de cacao, nous faisons une crème multi-fonction : la crème CacaoChanvre. Vous pouvez l’utiliser en cuisine ou en application sur la peau. 

Elle contient beaucoup de fibres alimentaires et d’antioxydants.

Vous pouvez faire de nombreuses recettes avec le cacao en poudre, comme une mousse au chocolat ou bien un chocolat chaud avec de l’eau. Vous pouvez l’utiliser pour faire des tiramisus, des marbrés au chocolat ou tout simplement dans vos yaourts.

Elle se conserve dans une boite hermétique à température ambiante, à l’abri de l’humidité et de la lumière.

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Vous pouvez venir déguster un chocolat dans notre chocolaterie bio artisanale à Availles en Châtellerault, dans le département de la Vienne (86) à 20 minutes du Futuroscope. Vous pouvez également commander sur notre boutique en ligne en cliquant ici.