Recette Mousse au chocolat bio

Ingrédients :

• • 150 ml d’ Eau
  • 4 Œufs bio
  • 100 g de Sucre bio (+ ou – selon votre goût)
  • 50 g de Poudre de Cacao 100 %
  • 50 g de chocolat noir 70 % Spécial Sélection
  • 1 Pincée de Sel ( à mettre dans les blancs d’œufs à monter)

Instructions

• Faire chauffer l’eau à 90°
• Clarifier (séparer) les 4 jaunes et blancs d’œufs.
• Blanchir dans un saladier les 4 jaunes d’œufs avec 30g de sucre.
• Monter dans un saladier les 4 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez les 70 g de sucre restant.
• Dans un saladier mettre la poudre de cacao avec le chocolat noir haché.
• Ajouter l’eau chaude, et mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse (donnant l’aspect d’une mayonnaise).
• Incorporer les jaunes d’œuf blanchis dans la préparation ci-dessus.
• Ajouter les blancs d’œuf en mélangeant délicatement.

Vous obtenez ainsi une mousse au chocolat très légère, onctueuse, gourmande et nutritionnelle. (qui ne vous fera pas ballonner. Pourquoi ? Car nous n’avons aucune graisse butyrique* dans cette mousse au chocolat)

(* beurre, lait, crème fraîche)

Pour une meilleure osmose des arômes et une meilleure tenue, il est conseillé de mettre la mousse au chocolat 12 h au réfrigérateur.

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