Formez-vous sur “comment reconnaître un aliment sain” avec l’école de formation les Repères du goût Durable et de Prévention.
Comment reconnaître un bon chocolat ?
- Déterminer les odeurs et les saveurs
- Valeur nutritionnelle
- Lire les étiquettes
- Définition d’un bon chocolat
- Découvrir le travail du chocolat (tempérage…)
- Découvrir ce qu’est une mono-diète au cacao
- Dégustation et pratique de comparaison gustative
- Faire la différence entre les bonnes et mauvaises calories
- Faire la différence d’un chocolat avec arôme, lécithine, pâte de cacao ou pur fève de cacao et sans adjuvant.
- Pourquoi ne jamais mélanger de graisse butyrique avec le cacao (beurre, lait, crème)
Comment reconnaître un bon vin ou un bon alcool ?
- L’art et la manière de déguster le vin avec Omegachoco
- Déterminer les odeurs ainsi que les saveurs
- Lire les étiquettes
- Connaître les cépages et les terroirs
- Connaître les termes de dégustation
- Apprendre à déguster
- Savoir faire la différence entre un bon et mauvais vin tout en développant son palais.
- Comment lutter contre les addictions à l’alcool ?
- Savoir maîtriser son striatum
Comment reconnaître une bonne huile ?
- Déterminer les odeurs, les saveurs
- Valeur nutritionnelle
- Pourquoi varier les différents types d’huiles ?
- Les Oméga 3 / 6 / 9
- L’importance fondamentale du mode d’extraction des huiles
- Lire les étiquettes
- Pourquoi une différence nutritionnelle importante entre un fruit sec déjà décortiqué et/ou conservé avec sa coque.
- Dégustation et pratique de comparaison gustative.
- Connaissance des terroirs et des variétés.
- Apprendre à faire des mélanges subtiles de plusieurs huiles.
Comment reconnaître un bon goûter pour les enfants et personnes âgées ?
- Déterminer les odeurs, les saveurs
- Valeur nutritionnelle
- Pourquoi varier les différents type de goûter ?
- Lire les étiquettes
- Trouver l’index glycémique et calculer la charge glycémique
- Dégustation et pratique de comparaison gustative
Comment reconnaître une bonne charcuterie ?
- Déterminer les odeurs, les saveurs
- Valeur nutritionnelle
- Définir les adjuvants
- Lire les étiquettes et savoir sélectionner une bonne charcuterie
- Pourquoi varier les différents types de charcuteries ?
- Dégustation et pratique de comparaison gustative
- Pourquoi éviter de manger de la charcuterie tous les jours ?
Comment reconnaître un bon légume et un bon fruit ?
- Définir les odeurs et les saveurs mais également les couleurs
- Evaluer les valeurs nutritionnelles
- Pourquoi varier les différents type de fruits et légumes ?
- Apprendre à connaître et à déguster les fruits et légumes de saison
- Dégustation et pratique de comparaison gustative
- Pourquoi la culture biologique est importante ?
- Apprendre des recettes simples à base de fruits et légumes.
Comment reconnaître un bon pain ?
- Définir les odeurs, les saveurs
- Valeur nutritionnelle
- Index glycémique
- Évolution du pain dans le temps
- Dégustation et pratique de comparaison gustative
- Apprendre à reconnaître le bon gluten et faire la différence avec la glue (gluten industriel)
- Comment conserver un bon pain
- Recette à base de pain
- Elaborer une recette de pain perdu
Public visé : Tout public
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